Entre Le Lavandou et Cavalaire-sur-Mer, la route littorale RD 559 traverse un village que la plupart des vacanciers dépassent sans s’arrêter. Le Rayol-Canadel-sur-Mer, c’est deux petites plages familiales, une colline couverte de pins et une vue dégagée sur les îles d’Or. Pour deux jours sans programme et sans compromis sur le cadre, nous connaissons une adresse qui suffit à elle seule : Les Terrasses du Bailli, un hôtel 3 étoiles dans le Var posé à 200 mètres du sable.
Le Rayol-Canadel, le coin discret du golfe de Saint-Tropez
Nous sommes bien dans le golfe de Saint-Tropez, mais à l’écart de tout ce que cela suppose. Cet hôtel 3 étoiles dans le Var occupe le 18 avenue du Capitaine Thorel, à flanc de colline, au-dessus d’une crique. La mer est en contrebas : un escalier monumental descend jusqu’à la plage du Rayol, à 200 mètres.
À 300 mètres de l’entrée, le Domaine du Rayol ouvre les portes du Jardin des Méditerranées, conçu par le paysagiste Gilles Clément sur une propriété du Conservatoire du littoral, et accessible tous les jours de l’année sauf le 25 décembre. Côté trajet, comptez 55 km depuis la gare TGV de Toulon et 10 km depuis l’aéroport de La Môle.
Une villa des années 30 et 24 chambres tournées vers les îles d’Or
L’hôtel n’est pas un bloc récent posé en bord de route. Il réunit une villa des années 30, contemporaine des origines du village, et un bâtiment adjacent plus récent. L’ensemble a été rénové en 2023 par l’architecte François Champsaur, qui a rendu à la maison son cachet d’origine. Le résultat tient en 24 chambres, habillées de matériaux naturels dans des tons ocre et terracotta.
La plupart sont orientées sud et ouvrent sur une terrasse ou un balcon : sept chambres avec balcon et vue mer, sept autres avec terrasse et vue mer, face aux îles de Port-Cros et du Levant. Comptez 25 m² dans le bâtiment contemporain, 20 ou 27 m² dans la villa. Toutes les salles de bains sont équipées d’une douche à l’italienne, sans baignoire, ce qui est bon à savoir si vous voyagez avec un bébé.
48 heures sur place, sans jamais reprendre la voiture
C’est tout l’intérêt de l’adresse. La première journée se joue entre le petit-déjeuner en terrasse, servi de 7h30 à 10h30, la piscine et la plage en bas des marches.
La seconde commence par le jardin, le matin quand il fait encore frais, elle se poursuit par un retour au calme sur un bain de soleil, puis par une sortie sur la voie verte aménagée sur l’ancienne voie de chemin de fer, à pied ou à vélo, avant une partie de pétanque sur le terrain voisin.
En été, une carte de snacking servie sur place de 12h30 à 20h évite d’avoir à chercher une table. En hiver, l’hôtel propose des plats de saison faits maison dans la salle à manger de la villa, de 19h30 à 21h, et le bar reste ouvert toute l’année de 10h30 à 21h.
Le point à connaître avant de réserver
Les Terrasses du Bailli appartiennent au Domaine du Bailli, qui réunit trois établissements voisins. Concrètement, la restauration attablée et l’espace bien-être ne se trouvent pas dans l’hôtel 3 étoiles, mais à quelques mètres, à l’hôtel partenaire Le Bailli de Suffren. Vous pouvez dîner au Loup de Mer, que vous déjeunerez au bruit des vagues à l’Escale, le restaurant de plage où le poisson tient la vedette, et que vous réserverez un soin au spa Esthederm, deux cabines dont une pour les soins en duo. Nuance qui compte : ces adresses n’ouvrent que de mai à octobre, comme la formule demi-pension. Hors saison, tout se passe à l’hôtel, en plus petit comité.
Nous avions déjà raconté l’établissement voisin, les pieds dans l’eau. Les Terrasses du Bailli en sont la version discrète : le même cadre, la même vue, la même mer à 200 mètres, dans une maison de 24 chambres. Pour un week-end de farniente dans le Var, c’est largement suffisant. Les disponibilités se consultent directement sur le site de l’hôtel.
